夏のパエリャ [うまいもん]
冬でもおいしいけど、なぜかパエリャは夏に食べたくなります。
そんなわけで、本場スペインはバレンシアの味を思い出しながら（あれは１０数年前……う～ん思い出せない）、突然つくってみました。
いつもながら、本のレシピは参考にするだけで、まったくの自己流でやるのが楽しい。途中を省くと、はい、こんな感じで完成！ おいしかったですよ。
【レシピ】
１）スープを先に用意する。急ぐときは鶏ガラスープでもいいけど、きょうは暇だったんで、特製スープです。
エビの殻と、タマネギを棒でつぶしながらフライパンで炒める（ＴＶを見てたら、田崎真也さんが別の料理で紹介していたので、思いつきで採用）……Ａ
以前、タラ（だったかな？）をさばいたあとの骨をじっくり３０分かけてつくった「命のだし」を冷凍させておいたので（主婦みたいですね）、これにＡを入れて、３０分コトコト煮る。で、濾（こ）す……Ｂ
２）フライパンにオリーブ油をたっぷり敷いて、まずニンニク１片と唐辛子１本を入れて、香りを出す。そこへ生米を２合、透き通るまで丁寧に炒める。
３）これにＢを入れる。サフラン、きのこ、トマト、こくを出すためにアサリを貝ごと投入。スープはひたひたが適量。インゲンを並べる。
鶏ガラスープを使うときは、ベーコン、ブイヨンなども入れたほうがよいでしょう。塩、サフランも入れる。
４）アルミホイルで覆い、さらにフタをする。弱火で１５～２０分。炒めておいたエビちゃんを飾る。火を止めて、５～１０分蒸らす。
はい、これでＯＫです。意外と失敗しないので、ホームパーティーにお勧めですよ。
こんばんは、けいぞうさん♪
本格的なスープ作り 尊敬いたします。
私はパエリアはホットプレートで作ります。これも失敗しないで作れるんですよ
by 桜蘭 (2006-08-19 21:30)
いつも丁寧でアレンジがきいているお料理。
お料理が好きなのが伝わってきます。
お客さまに喜ばれそうです♪
by (2006-08-20 08:46)
＞桜蘭さん ホットプレートで！ どうやって？？ 気になります。こんど、教えてくださいな。
＞アカシアさん ありがとうございます。わたし、「定年退職後に料理教室に通うオヤジ」まっしぐらな感じです。
by けいぞう (2006-08-20 11:06)
ご無沙汰しております。
けいぞうさん、マメですね～。タラのお出汁を冷凍しておくなんて！
魚介類には魚の出汁なんですね。とっても美味しそうです。
by loveswiss (2006-08-20 17:12)
＞じーさん はい、こんにちは。料理だけはマメなんです。骨で出汁をとるときは、ちゃんと血合いを落としたりしますし（笑）。同僚の男性で、もっと本格的な料理好きがいて、びっくりさせられます。まだ私などは中途半端ですけど、がんばります！
by けいぞう (2006-08-21 08:47)
んまそーだ！夏だねー！！
by いくそむ (2006-08-22 20:22)
美味しそうではないですか。
自分で作れるという事が、私にとっては凄いことなのです。
炒りたまご止まりですから・・・
by たいへー (2006-08-23 13:28)
けいぞうさーん、お久しぶりです！
訪ねてくれてたんですね、ありがとうございます。壁紙だけを
夏用にしてみました。何も書いていないのにごめんなさい。
時々。書こうかなー、って思うのですがついつい…。でも、
けいぞうさんのように時々のぞいてくれいる人がいるのかと
思うとうれしいですね。今でも１日に数十件（ホントかな…？）
閲覧数が記録されているので（今日も３５）申し訳なく思っています。
こんどこそ、頑張って書きますね。では、暑さに負けぬよう、
おいしいものを食べて、ジムで運動して、元気に夏を乗り越えて
ください。
by もりけん (2006-08-23 16:19)
＞いくそむさん んだ、夏だっちゃ（ラムちゃん風に）。はやく涼しくなってほしいですね。
＞たいへーさん いりたまごでも料理をなさるだけすばらしいことではないですか。まずはフライパンを持つことからですね。中高年男性は厨房に入りましょう！ きっと楽しいですよ。
＞もりけんさん あ、兄さん、お元気そうで。いやあ、ときどき見てますよ。生きてるのかな（失礼！）なんて思って。いえいえ、頑張らなくていいですから、ときどき背景をかえたりして、「生きてるよ」サインを送ってくださいね。
by けいぞう (2006-08-23 20:58)